ピノ・ノワール
フランス・ボルドー地方の代表品種がカベルネ・ソーヴィニヨンであることは前に紹介しましたが、ここではブルゴーニュ地方の主要品種であるピノ・ノワールを紹介したいと思いますの。ピノ・ノワールは気まぐれな品種と言われ、栽培される土地を激しく選り好みします。それぞれの土壌によりワインの出来も異なり、石灰質の土壌で育つピノ・ノワールからは香りのよいワインが、粘土質の土壌で育つものからはコクのあるワインが、そして珪酸土の土壌からは軽いワインができると言われます。一般的にピノ・ノワールは果実味が強く非常にフルーティーなワインができます。それに、ピノ・ノワールは赤ワインに使われるだけでなく、シャンパーニュ地方ではこの品種をお使いになって白ワインも造られています。
