真由の日記

あるサイトが行った調査では、家庭に常備しておきたい冷凍食品の第１位は、冷凍うどんでしたわね。◆茹で上げ温度うどんは、たっぷりのお湯で、短時間で急速に茹で上げることで、モチモチしたコシが生まれます。冷凍うどんは、解凍した時に「かまあげ」の状態になるように、一定の温度を保った状態のまま短時間で茹で上げています。◆水分バランス◆タピオカ粉一部の冷凍うどんには、タピオカ粉が入っています。◆冷却時間急速冷凍なさることで、美味しさを保つことが出来ます。かいつまんでお話しいたしますと、乾麺や生麺は茹で方一つで美味しさが変わってきてしまいますが、冷凍うどんは、水分バランスもコシの強さも解凍した時にかまあげの状態になるように研究されていますので、みなが完成されております状態で冷凍されておりますといいますことになりますわ。これが、冷凍うどんの美味しさの秘密といえます。